טמפרטורת הרתיחה של מים לפי לחץ וגובה

מים רותחים ב־100 מעלות רק בלחץ של אטמוספרה אחת בערך. בלחץ נמוך יותר, למשל על הר, הם רותחים בטמפרטורה נמוכה יותר, ובסיר לחץ בטמפרטורה גבוהה יותר. באטמוספרה אחת בדיוק (101.325 kPa) הם רותחים ב־99.97 °C.

לפי לחץ

$p (kPa)$	$p (bar)$	$p (psi)$	$T_{b} (^{\circ} C)$
$10$	$0.1000$	$1.450$	$45.81$
$20$	$0.2000$	$2.901$	$60.06$
$30$	$0.3000$	$4.351$	$69.10$
$40$	$0.4000$	$5.802$	$75.86$
$50$	$0.5000$	$7.252$	$81.32$
$60$	$0.6000$	$8.702$	$85.93$
$70$	$0.7000$	$10.15$	$89.93$
$80$	$0.8000$	$11.60$	$93.49$
$90$	$0.9000$	$13.05$	$96.69$
$101.325$	$1.013$	$14.70$	$99.97$
$120$	$1.200$	$17.40$	$104.78$
$150$	$1.500$	$21.76$	$111.35$
$200$	$2.000$	$29.01$	$120.21$
$250$	$2.500$	$36.26$	$127.41$
$300$	$3.000$	$43.51$	$133.53$
$400$	$4.000$	$58.02$	$143.61$
$500$	$5.000$	$72.52$	$151.84$
$600$	$6.000$	$87.02$	$158.83$
$700$	$7.000$	$101.5$	$164.95$
$800$	$8.000$	$116.0$	$170.41$
$1000$	$10.00$	$145.0$	$179.89$
$1500$	$15.00$	$217.6$	$198.30$
$2000$	$20.00$	$290.1$	$212.38$
$3000$	$30.00$	$435.1$	$233.86$
$5000$	$50.00$	$725.2$	$263.94$
$10000$	$100.0$	$1450$	$311.00$

לפי גובה מעל פני הים, באטמוספרה התקנית

$z (m)$	$p (kPa)$	$T_{b} (^{\circ} C)$
$0$	$101.33$	$99.97$
$500$	$95.46$	$98.31$
$1000$	$89.87$	$96.65$
$1500$	$84.56$	$94.98$
$2000$	$79.50$	$93.32$
$2500$	$74.68$	$91.64$
$3000$	$70.11$	$89.97$
$4000$	$61.64$	$86.62$
$5000$	$54.02$	$83.25$
$6000$	$47.18$	$79.88$
$8848$	$31.44$	$70.18$

הערות

טמפרטורת הרתיחה מחושבת ממשוואת קו הרוויה של IAPWS-IF97. הלחץ בכל גובה הוא הלחץ של האטמוספרה התקנית לפי ASHRAE, ולכן ביום מסוים הוא יכול להיות שונה במעט לפי מזג האוויר.

בפסגת האוורסט, 8848 m, מים רותחים בערך ב־70 מעלות, ולכן אי אפשר לבשל שם ביצה רגילה. סיר לחץ ביתי מוסיף בערך בר אחד, ומעלה את טמפרטורת הרתיחה לכ־120 מעלות.

להפך, לחץ האדים בכל טמפרטורה, יש טבלת לחץ אדים של מים.